Opis 
Jak powstaje żywy ocet jabłkowy?
Żywy ocet jabłkowy to produkt niepasteryzowany, niefiltrowany i bez konserwantów. Do jego produkcji wykorzystujemy tylko naturalne składniki. Dlatego ocet żywy jabłkowy powstał na wodzie ze źródeł jurajskich. Bazą do jego przygotowania są polskie jabłka, które pochodzą z lokalnych sadów. To właśnie ich jakość wpływa na smak, właściwości, a także proces fermentacji octu.
Ocet żywy jabłkowy - co to znaczy?
Ocet żywy jabłkowy to produkt, który powstał w naturalnym i powolnym procesie fermentacji, gdzie ocet pracuje aż do uzyskania całkowitej fermentacji alkoholu do kwasu octowego. Dzięki temu, ma on wyższą zawartość substancji odżywczych i właściwości niż tradycyjny ocet. Warto przy tym zauważyć, że ocet żywy jabłkowy ma bardziej intensywny smak od pasteryzowanego octu jabłkowego.
Co odróżnia nasz żywy ocet?
Odpowiednie metody produkcji, powolna naturalna fermentacja bez żadnych dodatków świadczą o smaku i właściwościach octu żywego. Podstawą wytwarzania naszych żywych kiszonek są tradycyjne receptury. Jabłka i wodę umieszczamy w odpowiednio przygotowanych beczkach, aby końcowy produkt zachował swoje właściwości i walory smakowe. Nie używamy plastiku na żadnym etapie produkcji, gdyż nawet ten dopuszczony do kontaktu z żywnością, może do niej przenikać.
Dlaczego nie używamy plastikowych butelek i naczyń?
- Szkło jest o wiele bardziej bezpieczne dla żywności, ponieważ nie wydziela żadnych szkodliwych substancji, które mogą być obecne w plastikowych pojemnikach i potencjalnie przenikać do żywności.
- Ponadto, szkło nie przepuszcza tlenu i wilgoci, przez co lepiej chroni produkt przed utlenianiem, rozwojem pleśni i wzrostem bakterii. A do tego pomaga zachować jakość i świeżość przetworów przez dłuższy czas.
- Szklane butelki nie pochłaniają zapachów i aromatów, dzięki czemu zatrzymują autentyczny smak i zapach produktów spożywczych.
- Przezroczyste szkło umożliwia nam kontrolę przetworów w trakcie przechowywania. Możemy szybko wychwycić ewentualne oznaki zepsucia, jak pleśń czy zmiana konsystencji. Dzięki temu wiesz, że żywy ocet jabłkowy jest bezpieczny dla Twoich Bliskich.
- Szkło w pełni nadaje się do recyclingu i można je wielokrotnie wykorzystywać.
- Nasze butelki mają także estetyczny wygląd. Mogą być one atrakcyjną częścią dekoracji stołu, a także świetnie nadają się na prezent.
Jak stosować ocet żywy?
Żywy ocet jabłkowy wykorzystasz na wiele sposobów.
- Przede wszystkim możesz go pić w rozcieńczeniu z wodą w proporcji 1:1.
- Użyjesz go jako dodatek do wielu potraw. Świetnie pasuje do sałatek, sosów i marynat, a także sprawdzi się do polania warzyw, ryb czy mięsa.Żywy ocet jabłkowy podkreśli smak Twoich potraw i nada im świeżości.
- Dodaj ocet do przygotowania smoothies warzywnych.
Pamiętaj, aby podczas stosowania żywego octu jabłkowego zachować ostrożność i wykorzystywać go tylko w minimalnych ilościach.
Żywy ocet jabłkowy, a pasteryzowany - czym się różnią?
Ocet żywy jabłkowy i ocet pasteryzowany różnią się głównie pod względem obecności żywych kultur bakterii i drożdży oraz procesu produkcji. Oto główne różnice między nimi:
- Ocet żywy zawiera żywe kultury bakterii octowych i drożdży, które są odpowiedzialne za proces fermentacji octowej i tworzą bardziej złożony i intensywny smak oraz aromat.
- Ocet żywy może się pienić, bąbelkować czy gazować. Są to naturalne procesy, które świadczą o tym, że ocet jest żywy i pracuje.
- Na dnie butelki może wytworzyć się naturalny osad, a na górze matka octowa, która ma galaretowatą konsystencję.
- Ocet żywy, dzięki obecności żywych kultur bakterii i drożdży, może wspomagać pracę układu pokarmowego.
- Po pasteryzacji ocet nie zawiera aktywnych kultur mikroorganizmów.
- Ocet pasteryzowany często jest łagodniejszy i bardziej jednorodny w smaku.
Jak przechowywać żywy ocet
Aby cieszyć się jak najdłużej smakiem, zapachem i właściwościami żywego octu jabłkowego, przechowuj go w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Nie musisz trzymać go w lodówce. Jak sama nazwa wskazuje, ocet żywy “pracuje” cały czas i nie traci swoich walorów z biegiem czasu, a jedynie staje się jeszcze smaczniejszy i bardziej wartościowy.
